Co-Founder & Geschäftsführer

Lukas, der Enkel von Wiesn-Urgestein Wiggerl Hagn führt die Hirschau im Englischen Garten in dritter Generation durch ein neues Zeitalter und bereitet das Unternehmen auf die Herausforderungen des 21. Jahrhunderts vor. Sein Wissen zum Thema Wein und Service spiegelt sich in den Prozessen und der Weinkarte im 1804 wider.

Co-Founder & Geschäftsführer

Daniel hat gemeinsam mit Lukas die Geschäftsführung der Hirschau im Jahr 2020 übernommen. Er bringt seine internationale Berufserfahrung und Wissen aus der Ausbildung an der Hotelfachschule in Lausanne mit ins Konzept und setzt im 1804 damit neue Standards in der Region München.

Küchenchef

Nach Stationen in Münchens renommiertesten Sternerestaurants Tantris und Werneckhof zog es Lukas ins Restaurant Herzog wo er zuletzt als Küchenchef arbeitete. Nun lässt er seiner Kreativität vollen Lauf und begeistert mit seinem “Farm-to-Table” Konzept anspruchsvolle Gäste.

Chef de Rang

Sous Chef